Boulangerie artisanale
Хлеб, испечённый вручную, с душой
Органический хлеб на живой закваске и свежая выпечка каждое утро. Узнайте вкус настоящего ремесленного хлеба — без консервантов, дрожжей и спешки.
10+
лет опыта
40+
видов выпечки
100%
органических
La philosophie
Почему наш хлеб особенный
Мы возвращаемся к истокам: медленная ферментация, честные ингредиенты и ручное ремесло вместо массового производства.
Органическое зерно
Работаем только с проверенными фермерскими хозяйствами: мука без пестицидов, цельное зерно свежего помола.
Живая закваска
Каждый хлеб ферментируется 18–24 часа на собственной закваске — натурально, без дрожжей и ускорителей.
Ручное ремесло
Мы не используем автоматы: тесто замешиваем руками, а каждую буханку формуем вручную.
Печь на дровах
Выпекаем в каменной дровяной печи — это даёт ту самую хрустящую корку и глубокий вкус.
Nos délices
Избранное сегодня
ХитДеревенский на закваске
600 гПышный мякиш, плотная корка. 20 часов ферментации на живой закваске.
ХитКруассан сливочный
1 штМногослойное тесто на сливочном масле 82%, хрустящая корочка, мягкая сердцевина.
ХитБагет традиционный
400 гХрустящая корочка и воздушный мякиш по рецептуре парижских буланжери.
НовинкаТарт с ягодами
1 штРассылчатая песочная основа, крем «дипломат» и свежие сезонные ягоды.
Notre histoire
Пекарня, где время — важнейший ингредиент
Levain родился из любви к французской буланжерии и уважения к традиционному ремеслу. Мы верим, что настоящий хлеб не терпит спешки: ферментация, замес и выпечка занимают своё время — и результат говорит сам за себя.
Все наши продукты готовятся на органической муке свежего помола, чистой воде и живой закваске. Никаких пекарских смесей, консервантов и ускорителей.
Le savoir-faire
От зерна до корки
Отбор зерна
Свежий помол из органических ферм начинается за пару дней до выпечки.
Ферментация
Тесто медленно созревает на закваске от 18 до 24 часов для глубины вкуса.
Формовка вручную
Каждую буханку пекарь формует и надрезает вручную.
Печь на дровах
Выпекаем при высокой температуре для хрустящей корки и влажного мякиша.
Réservez
Приготовим ваш любимый хлеб к завтрашнему утру
Оформите заказ онлайн — мы испечём свежую выпечку к выбранному времени, а вы заберёте её в пекарне или получите с доставкой.
