Notre histoire
Наша история
Levain — это история о медленном хлебе, честных ингредиентах и любви к ремеслу, которой мы делимся с 2014 года.
«Мы не печём быстрый хлеб. Мы делаем продукт, которому нужно время, — и это чувствуется в каждом кусочке»
Наша философия проста: уважение к муке, к закваске и к процессу. Мы используем только органические фермерские зёрна свежего помола, замешиваем тесто вручную и даём ему дозреть столько, сколько нужно, — без компромиссов и ускорителей.
Вехи пути
Первая печь
Levain начинается с маленькой пекарни на ул. Малая Бронная и одной дровяной печи.
Органическая мука
Запускаем прямое партнёрство с фермерскими хозяйствами по поставке органического зерна.
Своя закваска
Наша закваска «Янт» живёт более 5 лет и придаёт хлебу характерную глубину.
Сегодня
Один из любимых ремесленных брендов города: 40+ видов выпечки каждое утро.
Nos valeurs
Во что мы верим
Честность
Каждый ингредиент прозрачен: мы называем фермы, муку и рецептуру наших продуктов.
Натуральность
Без консервантов, стабилизаторов и пекарских смесей. Только то, что было выращено.
Мастерство
Ремесло, которому мы учились годами, передаётся из рук в руки нашей команде.
